さっぱり・茄子と梅干のオムレツ

まま蔵
まま蔵 @prey2615

バターで炒めた茄子の甘みにキリッと梅干の酸味。寝苦しかった夏の朝でもさっぱりといただけます。
このレシピの生い立ち
暑い。食欲が落ちる…

さっぱり・茄子と梅干のオムレツ

バターで炒めた茄子の甘みにキリッと梅干の酸味。寝苦しかった夏の朝でもさっぱりといただけます。
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材料

  1. 3個
  2. 茄子 1本
  3. 梅干 1個
  4. バター 約15g
  5. 少々

作り方

  1. 1

    縦半分に切った茄子を斜めにスライスする。

  2. 2

    梅干は細かくたたいておく。

  3. 3

    卵にたたいた梅干を加えてかき混ぜる。

  4. 4

    バターを熱したフライパンに茄子を投入。塩をしてしっかり炒める。茄子はバターを吸いますが、そのうち茄子から出てきます。

  5. 5

    茄子をしっかり炒めたら卵液を加えて手早くかき混ぜる。

  6. 6

    オムレツに形を整えれば出来上がりです。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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