ウナギは，水で洗って耐熱容器に入れ，酒をかけて600wの電子レンジで2分温める。

キュウリは，薄切りにして塩小さじ1/2をかけてしばらく置く。

新生姜の酢漬けを千切りにする。

ウナギを切り，新生姜の酢漬けと水洗いをして絞ったキュウリと酢，白だし，水を混ぜ合わせる。