梅講師直伝㊴梅酢で簡単！漬物／しば漬け風
梅ミッキー @ume3
梅講師おすすめ！
梅干しを手作りした後の梅酢（梅エキス＋塩）を活用した、簡単なお漬物。甘酸っぱくてクセになります♪
このレシピの生い立ち
梅酢の活用レシピとして、覚書としてレシピに残します。
梅講師直伝㊴梅酢で簡単！漬物／しば漬け風
梅講師おすすめ！
梅干しを手作りした後の梅酢（梅エキス＋塩）を活用した、簡単なお漬物。甘酸っぱくてクセになります♪
このレシピの生い立ち
梅酢の活用レシピとして、覚書としてレシピに残します。
作り方
- 1
野菜を薄切りにする。
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- 2
①に粗塩を揉み込む。
１００回程揉んだら水分を絞る。※軽く揉んで２０分程放置後に水分を絞っても良いです
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- 3
しっかり絞ると約１５０ｃｃ水分が絞れます。
＝野菜の重量は半分になりました！ -
- 4
ジッパー付き袋に③、●を加えて軽く揉み込む。
冷蔵庫で１日以上置いて、味が落ち着いたら召し上がれ♪
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- 5
完成！
茄子と梅酢の色でほんのり野菜が色付きます♪ -
- 6
【アレンジ】
梅酢（塩分１０％）を使用の場合は、大さじ４使用して下さい。 -
コツ・ポイント
・お好みで生姜を入れても美味しいです♪野菜はお好みでアレンジしても♪♪
・梅酢、茄子の色素で調理器具の色が染まる場合があります。調理工程④で漬け込む際は、プラスチックのボウルを使うよりも、ジッパー付き袋やガラス製の容器がお勧めです。
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