まずは春雨の下ごしらえをします。
春雨は、水に30分浸しておきます。

浸けておくだけで、こんなに柔らかくなりました。ここで一度水を切り、春雨を洗います。

鍋に湯を沸騰させ、春雨を3分茹でます。

茹で上がったらザルに取り、水を切って、、、

油はひかず、鍋底に出てくる水気を飛ばすように炒めておきます。

炒め合わせる具材は、全て細長く切り揃えます。エリンギは指で割くと美味しさアップ！
キムチは市販の物で、漬け汁も使います。

油を熱したフライパンに肉を入れ、下から少し色が変わってきたら、冷凍野菜を使う場合はここで炒め合わせます。

玉葱、人参を加えて、肉と一緒に炒めます。

次にエリンギも。

うっかり忘れていましたが、冷凍保存していたニンニク茎も加えました。
(※本当は、肉と炒めながら解凍させるのが正しい！)

もやしとキムチ、調味料を加えて、炒めていきます。

春雨も加えます。調味料と合わさると、野菜の水気と共に下にスープが出てくるので、それを春雨に吸わせるように炒めていきます。

春雨が美味しいスープを蓄えたら、出来上がりです。