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生姜と唐辛子でピリ辛のきゅうりの漬物!ご飯が進みます。
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きゅうりは洗って厚め(3ミリ程度)にスライスして塩をまぶして10分ほど置いておく。
生姜も千切りしておく。今回は輪切り唐辛子を使用したが、輪切り出ないものを使う場合は、種を除き刻んでおく。
きゅうりがしんなりしたら水でざぶざぶ洗い塩を抜く。絞るように水を切る。
調味料と生姜の千切り、輪切りの唐辛子を鍋に入れ煮立たせる。
煮立ったら水を切ったきゅうりを投入し、1~2分ほど煮てきゅうりだけザルに上げる。
煮汁のみ鍋に戻し、再度煮立たせる。
粗熱が取れたらキュウリと煮汁を保存容器に移して完成。
厚めにスライスすることと、火を入れすぎないこと。
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