冷凍パイシートは室温で10～15分ほど置く。
型にバターを薄くぬって冷蔵庫に入れておく。

パイシート2枚を正方形になるようにくっつけて並べる。
打粉をして麺棒で型に敷けるくらいの大きさに伸ばす。

型にパイ生地を敷いて指で型に密着させ、余分な生地は麺棒を転がして切り取る。
底面にフォークで穴を開ける（ピケする）。

3.を冷蔵庫に20分入れておく。
その間にフィリングを作る。

ほうれん草は茹でて水気を絞り、3cm長さに切る。
玉ねぎは薄切り、ベーコンは細く切り、しめじは石づきを取ってほぐす。

フライパンにオリーブオイルを入れてホウレン草以外の5.を加えて炒める。

6.の材料が柔らかくなったら塩・胡椒をしてホウレン草を混ぜ、冷ましておく。

●卵液の材料をよく混ぜてから7.を加えて混ぜる。

パイ生地に流し入れて上にシュレットチーズを散らし180℃に温めたオーブンで30分焼く。冷めてから型から外して切り分ける。