材料表のレシピリンクを参考にエビとイカは塩揉みしたあと流水洗いして下ごしらえして、ペーパーで水気をとる。

フライパンに移し、☆でマリネする。
※イカは皮をむくとキレイに仕上がりますよ。

フライパンに火をつけて焼き、白ワインを入れて火を通し、いったん汁ごと取り出す。
※煮汁は炊く時に使用。

取り出したエビとイカにはラップをしておき、❸の旨味が出ている煮汁は捨てずにとっておく。

フライパンに細かくした★とオイル大さじ２～３を加えて炒め、しんなりしても更に水気がとぶまで炒める。

米を洗わずに加え、オリーブオイルを大さじ１～２加えて更に炒める。

全体に油がまわったら、コンソメとターメリックを加えて炒める。

水と❹を混ぜた汁を加え、ひと煮立ちしたら、弱火にしてパプリカを加える。

蓋をして20分加熱する。

エビとイカをのせ、蓋をして15分ほど蒸らす。
食べる直前に再度火にかけ、おこげを作って、できあがり。