エリンギは拍子切りにし、ぶなしめじは石づきを切りほぐし鶏肉は小さめの一口サイズに切り、塩コショウ・片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油をひき、鶏肉の皮を下にしてきつね色に焼いたら裏返し、ぶなしめじとエリンギを入れ蓋をして弱火で5分焼く。

きんぴらごぼうを②に加え、中火で全体を混ぜるように炒める。

めんつゆ、水、酢を混ぜて③に加え味をからめる。皿に盛り、白いりごまをふる。