焼きカボチャと和風みーとソースのパスタ
焼いた南瓜の甘味・香ばしさとパスタソースのまろやかさと塩味が相まった和風パスタです。
このレシピの生い立ち
南瓜のそぼろ煮を作ろうと思って買っておいた南瓜でしたが、とりかかっている間に思考がパスタになっておりました。
えのき茸は出汁も出て食感もコリコリした食感が軽快でアクセントになって良かったですが、苦手な方は除いても良いと思います。
焼きカボチャと和風みーとソースのパスタ
焼いた南瓜の甘味・香ばしさとパスタソースのまろやかさと塩味が相まった和風パスタです。
このレシピの生い立ち
南瓜のそぼろ煮を作ろうと思って買っておいた南瓜でしたが、とりかかっている間に思考がパスタになっておりました。
えのき茸は出汁も出て食感もコリコリした食感が軽快でアクセントになって良かったですが、苦手な方は除いても良いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
南瓜は5mm厚のスライスで一口大にカット。ニンニクは潰して芯をとる。
パスタ用のお湯を沸しておく。 - 2
EXVオリーブオイルを敷き温めて、潰したニンニクを加えて弱火で香りを出し、南瓜の片面に塩をふって、両面を焼く。
-
- 3
火の入った南瓜はいったん取り出し、同じフライパンに合挽肉、しょうがを加えて肉の色が変わるまで炒める。
-
- 4
みじん切りの玉ねぎとざく切りにしたえのき茸を加えて、玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。
-
- 5
●の調味料を全て加えて煮込む。
途中味をみて、足りなければ塩で調味する。 -
- 6
水分が半量くらいまでになったらベストな状態。
途中水分が足りなかったら加水する。パスタが上がる直前に火にかける。 -
- 7
パスタは表示時間の30秒前くらいで上げて６と和える。
焼いた南瓜の半量、バターを加えて弱火で煮込んでバターを溶かす。 -
- 8
盛り付けて、残りの南瓜をのせて、バルサミコソースを南瓜にかかるようにかけて、パセリや万能ねぎを散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
南瓜は焼き色がつくくらい焼いた方が香ばしく甘くなります。
最後にバターを入れることで味と香りのバランスが良くなります。
少々のバルサミコが南瓜の甘味を引き立てて、パスタ自体の味を引き締めてくれるのでおススメです。
つくれぽ
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