甘い香り♡フェンネルとペコロスのスープ
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
爽やかで甘い香りのフェンネルを丸ごと味わえる、ほっこり温まるスープです。
このレシピの生い立ち
フェンネルは葉～根まで食べられ、種はスパイスになるため、捨てるところがありません。また生でも加熱しても美味しく食べられます。葉は魚と相性が良く、香りづけに、茎と根はサラダや炒め物、煮込み料理に向いています。
甘い香り♡フェンネルとペコロスのスープ
爽やかで甘い香りのフェンネルを丸ごと味わえる、ほっこり温まるスープです。
このレシピの生い立ち
フェンネルは葉～根まで食べられ、種はスパイスになるため、捨てるところがありません。また生でも加熱しても美味しく食べられます。葉は魚と相性が良く、香りづけに、茎と根はサラダや炒め物、煮込み料理に向いています。
作り方
- 1
フェンネルは地中海を原産とするスパイスハーブの一種で、セロリに似た風味と食感ですが、甘い香りが特徴です。
-
- 2
葉、茎、根に切り分け、茎は筋を取り、根は根元を切り落して、１枚ずつはがします。
-
- 3
フェンネル（茎・根）、ベーコンは細かく刻み、ペコロスは上下を少し切り落して皮を剥きます。
-
- 4
鍋に熱湯、コンソメ、ペコロスを入れ、7～8分煮ます。
-
- 5
フェンネル（茎・根）、ベーコン、こしょうを加えて2～3分煮ます。
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- 6
カップによそい、フェンネルの葉をのせたら完成です！
-
コツ・ポイント
ペコロスの代わりに普通の玉ねぎでもOKです。その場合は薄切りにし、2～3分煮てからフェンネルを加えてください。
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