手羽先で鶏ガラスープ⁈
abeman☆ @cook_40296657
鶏出汁が大好きなので骨で出汁を取ってみました！鶏むねや鶏モモからとる出汁とは違って深みがあります！煮詰めたら尚良し！
このレシピの生い立ち
手羽先餃子を作った時に出た骨を使って自己流の鶏出汁を作りました！
手羽先で鶏ガラスープ⁈
鶏出汁が大好きなので骨で出汁を取ってみました！鶏むねや鶏モモからとる出汁とは違って深みがあります！煮詰めたら尚良し！
このレシピの生い立ち
手羽先餃子を作った時に出た骨を使って自己流の鶏出汁を作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先5本と手羽先の骨(沢山身のついてる部分からはがした)と水、塩、青ネギ、酒、生姜を鍋に入れて中火にする。
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- 2
グツグツして油が出てきたら弱火で30分煮出します。火を切った後も少し放置しておきます。
- 3
完成したらうどんの出汁や煮物の出汁や炊き込みご飯に使えると思います！今日の昼ごはんはこのスープを使ったうどんでした！
- 4
煮詰めれば煮詰めるほど濃くなるのでお好みで試してみてください！
- 5
このスープと手羽先を使ってじゃがいもとモロッコインゲンの煮物作りました☆美味しくできましたよ(^^)
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- 6
チキンスープを使ったチキンライス6915895です。薄味でも美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
あまり臭みはないかと思いますが先に一回ゆがいたりあくとりをしてないのでくさみを感じるかもしれません。
そういった方は先に骨だけに火を通して茹で汁は捨てて軽く水で洗ってください。また煮出してる時にあく取りをしてみてくださいね。
つくれぽ
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