連子鯛はうろこを取り、3枚におろす（小骨を取り除く）。切り身に塩コショウをしておく。

大根は5センチの輪切りにし、皮を厚くむいて面取りをし、中心部をくりぬいて器を作る。

ごぼうも皮をそぎ、5センチの長さに切って縦半分に切って、水にさらす。

だし汁に調味料を加えて煮汁を作る。

連子鯛の切り身にごぼう3本を巻き、大根のくりぬいた部分に詰る。

鍋に大根を平らに並べ、煮汁を大根がかぶる位に入れ、煮詰める。

大根に味がしみたら取り出し、残りの汁に片栗粉を入れてとろみをつけて大根にかけ、三つ葉をあしらう。