ゆっくりあたためたオリーブオイルにみじん切りしたニンニクを入れ、香りだしをし、ほぐしたきのこ類を入れ炒める。

ワインを入れ、蓋をして蒸し煮にする。

塩胡椒、刻みパセリで仕上げる。