アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにだし汁、薄口しょうゆ、塩を入れて混ぜる。
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- 2
別のボウルに卵を割りほぐし、①を少しずつ加えて混ぜる。
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- 3
こし器でこす。
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- 4
容器に3を流しいれ、気になるようだったら表面の泡をスプーンですくい取る。
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- 5
フライパンに入れる前に1個ずつアルミでフタをする。（フタから水滴が落ちてくるのを防ぐため）
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- 6
フライパンにお湯をわかし、沸騰したら1度火を止め、気をつけて茶碗蒸しを並べる。器の下にキッチンペーパーをしいてもよい。
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- 7
中火で3分、弱火で15~20分くらい蒸す。
アルミでフタをしたのでタオルは挟まなくてOK。
-
- 8
竹ぐしを刺してみて透明な汁が出れば蒸しあがり。ゆらすと表面がプルプルするので見た目でもわかりやすい。熱いので気をつけて。
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- 9
三つ葉などの青ものを乗せる。
小皿に茶碗蒸しをのせて完成。
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コツ・ポイント
器とフライパンの間に1枚キッチンペーパーをしいても良い。（器への火のあたりが柔らかくなる）
具材は④の卵液の前に入れると良い。鶏肉、カマボコ、銀杏、シイタケ等。鶏肉は酒と醤油を振って下味をつける。
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