くるみは粗めに刻む。

粉類、砂糖、塩、ドライイーストを加える。

パン種(天然酵母)を使う場合はここで投入。水を加え…
(水分は調整用に大さじ1残し、様子をみながら追加する)

スケッパーで生地を切るように、全体を混ぜ合わせる。

生地がひとかたまりになったらコネ板に取り出し、こねる(約5分)

生地が滑らかになったら、くるみを加える。
楕円に広げ、1/3の面積にくるみ2/3量を散りばめ…

手前の生地を折り畳み、残りのくるみを広げ

向こう側から手前に折り畳み、丸める。

ラップなどで覆い、1次発酵開始(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

1次発酵完了！

コネ板に打ち粉を広げ、生地を取り出し、ガス抜きし、6等分にする。

丸めて、ボウル等を被せ、ベンチタイム15分。

成形する。
楕円に広げ→手前、向こう側の順に折り込み→しっかり閉じる。

閉じ目を下にして、発酵網(またはひだを作った帆布)にのせ、2次発酵開始。

参考　
帆布を使う場合…

2次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分、1.5倍の大きさになればok

2次発酵完了

まず、オーブン250℃に予熱開始。
霧吹きわ準備。
したら、生地に粉を振り、

クープを入れる。

こんな感じ…

オーブンに入れ、生地の表面に霧吹きをし、230℃に温度を下げ、約12粉焼く。
途中焼き加減はチェックします。

焼き上がり！

すぐに網などに移し替えます。

出来上がり！

チーズスプレッドを乗せてトースト！
チーズスプレッド　レシピID 20764692