栗の渋皮煮
秋の美味しい味覚、栗を渋皮煮にしてみませんか。この季節だけの美味しい栗を、じっくりコトコト炊いて召し上がってください。
このレシピの生い立ち
Youtubeで人気のろくキッチンがクックパッドでレシピを紹介します。
今回は季節の味覚♡栗の渋皮煮です。
モンブランや栗のムース、コーヒーのロールケーキに入れたりとお菓子はもちろん、そのまま食べてもとても美味しいです♡
つくれぽまってます
栗の渋皮煮
秋の美味しい味覚、栗を渋皮煮にしてみませんか。この季節だけの美味しい栗を、じっくりコトコト炊いて召し上がってください。
このレシピの生い立ち
Youtubeで人気のろくキッチンがクックパッドでレシピを紹介します。
今回は季節の味覚♡栗の渋皮煮です。
モンブランや栗のムース、コーヒーのロールケーキに入れたりとお菓子はもちろん、そのまま食べてもとても美味しいです♡
つくれぽまってます
作り方
- 1
栗は水にひと晩浸して、外の固い鬼皮と薄皮の間を湿らせてむきやすくしておく。
-
- 2
包丁で切込みを入れて少しだけむく。薄皮をむかないように気を付ける。
-
- 3
少し向けたら、薄皮をむいてしまわないように手で鬼皮をむく。
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- 4
最後にお尻の部分が向きにくければ包丁を使って取り除き、栗をすべて鬼の部分だけむいてしまう。
-
- 5
分量外の水を栗がかぶるくらいまで入れ、水の１～２％ほどの重曹を入れて火にかける。
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- 6
弱火で20分程茹でる。
-
- 7
ザルに上げて水で流す。黒い水の色が薄くなるまでボールに水を入れて流すを繰り返す。崩れやすいのでガシガシ洗わないこと。
-
- 8
再び分量外の水を加えて同様に茹でる。計３回繰り返す。
-
- 9
３回茹でこぼしたら、竹串などで筋の部分などを取り除く。
-
- 10
取りにくい時は優しく表面をこすってもよい。
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- 11
水と砂糖を加えて弱火で１時間炊き、そのまま一晩おいて味を染み込ませる。
-
- 12
詳しい作り方はこちら
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コツ・ポイント
栗は薄皮をむいてしまうとそこから煮ている間に崩れてしまうので気をつけましょう。
お砂糖は洗双糖とグラニュー糖を半分ずつ使っています。
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