鍋に水を入れて沸騰させ、塩をひとつまみとお米を入れて、15分間茹でます。

お米が茹であがるまでの間に、ナス、ズッキーニ、モッツァレラチーズをサイコロ状にカット。

フライパンにオリーブオイル、ナス、ズッキーニを入れてしんなりするまで炒めます。その後、粗熱をとります。

枝豆を塩茹でし、実を取り出します（冷凍のものを使用する場合は、そのまま実を取り出すだけで大丈夫です）

茹でたお米を流水でしっかりと冷やし、よく水を切ります。

ボウルの中に茹で上あがったお米、ズッキーニ、ナス、枝豆、モッツァレラチーズをよく混ぜます。

チェリートマトのブルスケッタを入れ、味の調整をしてよく混ぜて完成！