豚しゃぶきゅうり和え
真さん @macotow
わさび入りのきゅうり酢でさっぱり。
このレシピの生い立ち
みどり酢レシピID : 18242416 で出るきゅうりの水分がもったいないな、と鬼おろしを使うことが多くなった。
作り方
- 1
きゅうりは鬼おろしでおろす。（鬼おろしがない場合はビニール袋に入れて叩く。普通のおろし金ですと水分が出すぎます）
-
- 2
きゅうりの水分をとる。絞りすぎるとおいしくないので軽めに、でもきちんと。
茗荷は縦千切りにして水に放ってから水分をとる。 -
- 3
○をしっかりと混ぜきゅうりを和える。
-
- 4
湯を沸騰させ差し水をし一口大に切った豚肉を茹で、水道水でさっと冷やし水分を取る。器に盛り３を乗せ茗荷を散らし胡麻をひねる
-
- 5
食べる時はざっくり混ぜて。
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コツ・ポイント
もともと冷えているきゅうりや酢を使うといいかと。３の時点で冷やすときゅうりの水分がでて味がぼやけます。
しゃぶしゃぶ用の豚肉って長いことが多いと思います、一口大に切った方がきゅうりが絡みます。
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