巨峰酵母の元種でふわふわパン
くろこぉおおお @cook_40166506
発酵力のよい巨峰酵母が作れたので元種にしてから焼いてみました。ふわふわふっくらです。
このレシピの生い立ち
久しぶりに酵母でのパンが作りたくて(いつもはりんご酵母ですが割と固め…)
巨峰酵母の元種でふわふわパン
発酵力のよい巨峰酵母が作れたので元種にしてから焼いてみました。ふわふわふっくらです。
このレシピの生い立ち
久しぶりに酵母でのパンが作りたくて(いつもはりんご酵母ですが割と固め…)
作り方
- 1
材料の上から塩まで順にボウルに入れていきます。
ある程度混ぜ合わせたところで水を少しずつ入れて混ぜていきます。 - 2
今回水分量は20mlでしたが、お使いの粉や元種により、水分量が違ってくると思いますので様子を見ながら追加してください
- 3
水はお好みで牛乳や豆乳などに変えても○
- 4
硬すぎず柔らかすぎすな生地を捏ねていき、まとまったらバターを入れてください
- 5
最初は全くまとまりませんが根気です。まとまって表面がある程度滑らかになるまで捏ねましょう。
- 6
表面をつるんとさせるようにまとめてラップをして1次発酵。
-
- 7
倍くらいに膨らみました。(子供が指を突っ込んだ痕です…)
-
- 8
8等分にカットしまた表面を綺麗にして、また倍くらいになるまで2次発酵
-
- 9
今回は焼く時にクープを入れました。(ハサミでちょっきん)
- 10
終わりましたら180度19分のオーブンで焼成します。
-
- 11
今回のパンはお砂糖が入っています。食べた時にほんのり甘いです。
- 12
まりぶぶ様よりつくれぽ頂きました！ありがとうございます！美味しそうですー！
コツ・ポイント
巨峰酵母は発酵力がかなりあるようでオススメです。
お使いのオーブン、粉、元種により色々変わってきますので、都度様子を見てくださいね。
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