茄子とオクラのめんつゆ浸し
yuigocoro @cook_40299579
めんつゆで、手軽にお浸し♪
夏野菜の茄子とオクラを大量消費。お好みの薬味をたっぷりのせて。冷たくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
畑で採れる夏野菜。実家の母から、めんつゆ浸しの話をきいて、自分でも真似してみようと。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦に4分割し、大きいようだったら、横にも半分。
皮の部分に、格子の切り込みを入れる。(入れなくてもok) - 2
オクラは、ガクの部分を剥き、まな板の上に並べて塩をふり、コロコロ板ずりする。
- 3
揚げ物用の鍋かフライパンに多めの油をひき、茄子を素揚げする。
オクラは、別の鍋にお湯を沸かして4分程茹でる。 -
- 4
茄子とオクラが入る容器に、めんつゆを希釈して入れ、そこに茄子とオクラを熱いうちに浸ける。(我が家は3倍希釈使用)
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- 5
粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間～冷やす。
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- 6
大根おろし・大葉・ねぎ等お好みの薬味をのせて完成です。
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コツ・ポイント
とっても簡単です。めんつゆに浸すだけ。茄子とオクラが大量消費できて、さっぱり美味しいので、夏場、かなりの頻度で作っています。
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