鮭は塩こしょうを振って、焼く前にでた水をキッチンペーパーで取り除く。(臭み消し)

生のとうもろこしの皮をむく。生がなければコーン缶1缶の水を切って使用してください。

実と胚芽(実の根元の部分。食物繊維たっぷり!)を包丁でそぎ、芯は1/4に切る。芯は米と炊くと旨みが出ますが、なくても。

しめじは石づきを取り除き、小房に分ける。

鍋にオリーブオイルとにんにくペーストをいれ、弱火で30秒ほど加熱する。にんにくの飛び散り注意！

鮭の両面をこんがり焼いていく。後で蒸すので、中まで火が通っていなくても大丈夫です。

鮭を取り出し、とうもろこしの実としめじを軽く炒める。

米をいれて、更に軽く炒める。

水、醤油、酒を加える。

上に具材をのせる。

蓋をして弱〜中火で13分間炊く。その後火を止め、更に10分間蓋をしたまま蒸す。

お米を食べて芯が残っている場合は、水を追加して再び火にかけてください。最後にバターを鮭の上にのせて完成！