魚屋さんおすすめのカジキマグロ照り焼き
ユ～フィ～ @cook_40373153
フライパンで焼くだけの簡単旨い魚料理
このレシピの生い立ち
車で魚を売りに来ていた魚屋さんが教えてくれた、シンプルで一番美味しいカジキマグロの調理法！
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フライパンで焼くだけの簡単旨い魚料理
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
カジキマグロの片面に塩を振っておきます。
- 2
中火から強火で、油をひいたフライパンが煙が少し出るくらい充分熱してから、1️⃣のカジキマグロを投入します。
- 3
片面が焼けたら、裏返して、焼き目が付くまで焼いたら、フライパンの縁から酒を回し入れて、すぐに蓋をして蒸し焼きにします。
-
- 4
酒が蒸発したら、蓋を開けて醤油を振り掛けますが、既に塩を振ってあるので、醤油は香り付け程度にします。
- 5
更に移してサーブします。
コツ・ポイント
火加減は常に中火から強火です。カジキマグロから水が出てこないように、手早く焼き上げると、肉がふっくらと仕上がります。長く焼きすぎると固くなってしまうので、中まで辛うじて火が通っているくらいでOKです。
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