ボールに砂糖、塩、小麦粉を入れてふるいにかける。

オリーブオイルを加えて①に水を少しずつ入れながら生地を均一に柔らかく手にくっつかなくなるまで練っておく。

別の器にほぐしたスタブラ サバフィレと、玉ねぎ、パセリを入れて混ぜ合わせる。

③に塩と胡椒で味を調え、牛乳をかき混ぜる。

小麦粉を少しまぶした台の上で生地を2.5~3mmの厚さになるまで転がす。

生地を大きな円形に型取り、中心に具を入れる。

生地の端に水を塗って具を包むように半分に折る。余分な空気を抜き、端を留めたらフォークで波を描くように押していく。

大きめのフライパンに植物油を注ぎ、中火（180℃くらい）に温める。

油の温度が上がったら、チェブレキを2分ほど揚げる。途中でひっくり返す。

ペーパータオルで油気を切って数分冷ましてからいただくことをおすすめします。