小鍋にバターを溶かします。弱火でゆっくりと。沸騰はさせないで八割方溶けたらオッケー。一旦火を止めます。

薄力粉を全量入れたらヘラで混ぜて、バターとしっかり馴染ませて一体化させます。ここ重要。

お好みで塩コショウをするならこのタイミングで。

弱目の中火で③に牛乳を入れていきますが、必ず少しずつ加えてはしっかり混ぜを繰り返します。ここすごく重要。

初めはシャビシャビですが混ぜながらゆっくり加熱して、トロリとしてきたら完成。