【卵・乳なし】栗とクルミの米粉マフィン
sayacarta @cook_40308546
サックリふんわり米粉の生地に、栗やクルミがかくれんぼ。卵・乳・小麦不使用。
このレシピの生い立ち
アレルギー持ちの知り合いに、おいしい栗を味わってほしくて試作。桑原奈津子先生の『作ってあげたい子どものおやつ』（黒豆のマフィン）を参考に、大人も楽しめるコクや食感を工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを180度に予熱。
マフィン型にカップをしく。 - 2
クルミは軽くから炒りし、小さく刻む。栗の甘露煮は汁気をきり、同じく刻む。
- 3
ボウルに豆乳、砂糖、塩を入れて、泡立て器でよく混ぜる。砂糖が溶けたら、油を加え、乳化する（全体がなじむ）まで混ぜる。
- 4
さらに、米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加え、よく混ぜる。
- 5
4）のボウルに 2）で刻んだ栗とクルミの2/3量を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
- 6
栗とクルミの量がだいたい均等になるように、マフィン型に流し入れる。残り1/3の栗・クルミとカボチャのタネをトッピング。
- 7
180度のオーブンで約17分焼き、竹串を刺して生地がくっついてこなければOK！できあがり。
- 8
【卵・乳なし】姉妹編「もっちり里芋のチョコケーキ」もどうぞ♪
ID:22100211 -
コツ・ポイント
米粉は製菓用のものを。混ぜて焼くだけなので簡単です♪
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