病みつきになる魔法の明太パスタ
今日の勝家御膳 @cook_40128481
お代わりしたくなるので倍量で作っても◎
このレシピの生い立ち
知人に教わった明太パスタのレシピを私好みにアレンジしました。
本家よりバターを減らし、玉ねぎの甘みを加えるなどしています。
大葉多めが美味です。
病みつきになる魔法の明太パスタ
お代わりしたくなるので倍量で作っても◎
このレシピの生い立ち
知人に教わった明太パスタのレシピを私好みにアレンジしました。
本家よりバターを減らし、玉ねぎの甘みを加えるなどしています。
大葉多めが美味です。
作り方
- 1
明太子は房からボウルに出し、上に薄切りにしたバターを乗せます。
（写真のバターはちょっと多すぎた） -
- 2
1.4パーセント量の塩を入れた湯を沸かし、
ふつふつするぐらいの火力でマンチーニを茹で始めます。 - 3
玉ねぎは薄切り、にんにくはお尻を落として芯と皮を除きみじん切りにします。
- 4
3とオリーブオイルを鍋に入れ、弱火で炒めます。
（写真はしめじも使用。にんにくを焦がし過ぎた。手前で5に移ります） -
- 5
4に火が入ったら茹で汁をおたま1杯加え煽って乳化させ、1に入れます。
○も刻んで加え、混ぜます。 -
- 6
茹だったマンチーニを5に加え、混ぜます。
-
- 7
温めた器に6を盛り、お好みで○を刻んで追加、生食用のオリーブオイルも回して、出来上がり。
-
コツ・ポイント
・魚卵に火を入れすぎないため、バターを乗せてからガーリックオイルを掛ける
・スパゲティに塩味を付け、ソースは明太子の塩味のみで軽く仕上げる
・アルミのパスタパンが理想的だけどないので放浪鍋使用
・オリーブオイルは生食用と加熱用を使い分ける
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21990660
