鰯のいしりで旨み爆発！ペペロンチーノ
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ☆に、石川の魚醤、鰯の「いしり」を隠し味に入れた旨み爆発パスタ。
是非試して欲しい一品！
このレシピの生い立ち
「いしり」の使い道として王道レシピらしく、試しに作ったらコレ無しではペペロンチーノを作れなくなってしまった魔法の液体☆
いしりには旨み成分のアミノ酸が大量に入っているのでムリもない。イカも試したがイマイチ。鰯が最強に美味！
鰯のいしりで旨み爆発！ペペロンチーノ
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ☆に、石川の魚醤、鰯の「いしり」を隠し味に入れた旨み爆発パスタ。
是非試して欲しい一品！
このレシピの生い立ち
「いしり」の使い道として王道レシピらしく、試しに作ったらコレ無しではペペロンチーノを作れなくなってしまった魔法の液体☆
いしりには旨み成分のアミノ酸が大量に入っているのでムリもない。イカも試したがイマイチ。鰯が最強に美味！
作り方
- 1
パスタはデチェッコNO.10
1.4mmパスタを使用。シンプルなオイルパスタには細めがオススメ☆
- 2
ニンニクは半割にし、芽をとって微塵切り。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、たまに揺すりながら傾けて弱火でじっくり香りを移す。
-
- 4
ニンニクが色付いてきたら上げておく。
後のせしたらサクサクで美味♪ -
- 5
残ったオイルに唐辛子を入れて香りを移す。
-
- 6
お湯を沸かし塩を入れ、パスタ投入しタイマーセット。
表示より2分早めに引き上げ予定。
表示6分なので4分！ -
- 7
茹で上がったらフライパンへ移して
お玉一杯の茹で汁を加えてソースと合え、「いしる」を加える。ニンニクを加えて合えて
-
- 8
盛り付けて完成☆
-
- 9
「よしる」と記載されてるが製品名は「いしる」。違いは不明だが、このパスタにはイカではなく鰯のいしるが最強に合う！
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- 10
【追記】
「いしる」なのか「いしり」なのかも不明。
コツ・ポイント
ピュアオリーブオイルを使用。
ニンニクはじっくり弱火で香りをオイルに移し、焦げる前に別皿に引き上げておく。
「いしり」は鰯とイカの2種ある。「鰯」がオススメ
いしりの塩味があるので、パスタの茹で汁に加える塩は通常1.5%にする所を1%に。
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