さつま芋は千切りにして、水に晒しアク抜き後、水分を切る。舞茸は食べやすい大きさに分ける。

中火のフライパンに油を熱し、さつま芋を炒め色が変わったら、舞茸を加え炒める。

２に火が通ったら、醤油と砂糖を混ぜ合わせて加え、黒ごまを入れ、味を馴染ませて完成。