ババロアとみかんの二層ゼリー
なのはなミツバチ @cook_40321865
缶詰の種類を変えたり、色々試してみて下さい
このレシピの生い立ち
ババロアだけでは子供達が食べてくれなかったので、大好きなみかんのゼリーをセットで作ると美味しさ倍増で食べてくれました♪
ババロアとみかんの二層ゼリー
缶詰の種類を変えたり、色々試してみて下さい
このレシピの生い立ち
ババロアだけでは子供達が食べてくれなかったので、大好きなみかんのゼリーをセットで作ると美味しさ倍増で食べてくれました♪
作り方
- 1
ゼリー部分
粉ゼラチン5gを大さじ1杯の水でふやかす
缶詰の果肉を取り分け、シロップ、水、グラニュー糖を火にかける。 -
- 2
70°まで熱したら、ふやかしたゼラチンを入れて溶けたら、粗熱を取って果肉を投入
-
- 3
ババロアを作っている間に、ゼリーを冷蔵庫で冷やしておく
-
- 4
ババロア
生クリームを泡立てる
少しツノが立つくらいの硬さで、あまり硬すぎず -
- 5
ゼラチン10gをふやかしておき、牛乳にグラニュー糖を入れて80°くらいまで熱してゼラチン、バニラエッセンスを投入
- 6
少し冷ましたら、溶き卵を流し入れ、かき混ぜたら、2回ほど濾す
-
- 7
氷水で冷やしながら、かき混ぜるとだんだん硬くなっていくので、生クリームくらいになるまでかき混ぜる
-
- 8
④に⑦に投入してかき混ぜる
-
- 9
ゼリーの上にババロアを流し込んで、果肉をお好みで追加すれば完成
-
コツ・ポイント
ババロアはゼリーより軽いようなので、ゼリーが固まってなくてもババロアを注いで大丈夫です
ゼリー部分を多くしたり、果肉の量を変えたり色々試してみてください
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