茄子の辛子漬(半量レシピ)
たそがれとら子 @cook_40139427
畑の茄子の大量消費レシピの50%バージョンです。練り辛子チューブでも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
知り合いのお爺から教わった定番レシピ。
茄子の辛子漬(半量レシピ)
畑の茄子の大量消費レシピの50%バージョンです。練り辛子チューブでも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
知り合いのお爺から教わった定番レシピ。
作り方
- 1
茄子は3mm程の厚さで輪切りにした後、水に浸けてアク抜きする。
水を2〜3回替える。 - 2
ザルで水気を切った後、ボールに移し、塩と酢を入れ、優しく数分揉む。ジュワァ〜と水分が出てきます。
- 3
水気を絞り、砂糖と辛子を混ぜて出来上がり。約1週間冷蔵庫保存が賞味期限です。
コツ・ポイント
作った翌日が味が馴染んでます。
辛子と砂糖はお好みで！すりごまも合います！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21995239
