茄子の辛子漬(半量レシピ)

たそがれとら子
たそがれとら子 @cook_40139427

畑の茄子の大量消費レシピの50%バージョンです。練り辛子チューブでも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
知り合いのお爺から教わった定番レシピ。

茄子の辛子漬(半量レシピ)

畑の茄子の大量消費レシピの50%バージョンです。練り辛子チューブでも簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
知り合いのお爺から教わった定番レシピ。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

  1. 茄子 6〜7本
  2. 50cc
  3. 50cc
  4. 砂糖 120g
  5. 粉辛子 10〜15g
  6. もしくは練り辛子チューブ 1/3本

作り方

  1. 1

    茄子は3mm程の厚さで輪切りにした後、水に浸けてアク抜きする。
    水を2〜3回替える。

  2. 2

    ザルで水気を切った後、ボールに移し、塩と酢を入れ、優しく数分揉む。ジュワァ〜と水分が出てきます。

  3. 3

    水気を絞り、砂糖と辛子を混ぜて出来上がり。約1週間冷蔵庫保存が賞味期限です。

コツ・ポイント

作った翌日が味が馴染んでます。
辛子と砂糖はお好みで!すりごまも合います!

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
たそがれとら子
たそがれとら子 @cook_40139427
に公開
普段ある食材と調味料を使う簡単料理専門です。
もっと読む

似たレシピ