鶏肉の両面に、塩胡椒を振る。
（お塩は、鶏肉１枚につき小さじ1/2くらい振る）

※枝をしごくときは、筋トレのつもりで真っ直ぐに立つ（骨盤は前傾も後傾もなし。肋骨閉じる）
枝は目の高さに持ち下を向かない

〈オーブン焼きの場合〉
皮目を上にしてフライパンに並べ、200度のオーブンでこんがりするまで25-30分焼く。

〈鉄フライパンで焼く場合〉
→フライパンを軽く煙が出るまで熱する
↑目を離さない！！過熱すると油を入れた際に火が出て危険

軽くケムリが出たら、マリネ液のオイルを少し引く。
（フライパンから煙が出過ぎていたら、火を消しフライパンを少し冷ます）

鶏モモ肉を「皮目を下」にして置き、約1分《強めの中火》で焼き、皮をパリッとさせて焼き色を付ける。

約1分経過したら《弱めの中火》にして蓋をし、4-5分蒸し焼きにする。

ハーブやニンニクをどけて、ひっくり返す（ひっくり返したあと、退けたものをお肉の上に置く）

↑ハーブは焦がさず、お肉に良い香りだけをつける。

再び蓋をし、強めの弱火で3-4分、しっかり火を通す。

《鶏肉》を再度ひっくり返して《中火》で2-3分焼く

再度、ニンニクとハーブを退かしてひっくり返し、《弱火》で2-3分焼き、完成。