さつまいもを洗って輪切りにし、皮を剥く。1cm角にカットし、水にさらす。（アク抜きをする）

10分ほど放置したさつまいもを軽く洗って耐熱皿に移し、蜂蜜をかける。ラップをかけて電子レンジで3分加熱する。（600w）

バターを30秒〜1分ほど電子レンジで温めて溶かす。

オーブンを180℃に予熱する。

バナナを剥き、変色防止のレモン汁を垂らして潰す。

溶かしたバターと砂糖をボウルに入れて混ぜる。卵を割り入れ、更に混ぜる。（溶き卵にしてから加えるとなおよし。）

ホットケーキミックスをふるって加え、空気を潰さないようにさっくり混ぜる。さつまいもとバナナを加えて、更に混ぜる。

型に流し込む。生地の中の空気を抜くため、トントンと机などに落とす。バナナが余っていれば飾る。（おいもは固くなるので△）

天板に乗せ、お湯を張って、予熱を終えたオーブンで15〜25分ほど焼く。紙型の場合はアルミホイルを敷いて水を張る。

串や菜箸などで刺し、生地がつかなくなるまで焼く。焼きが足らなければ5〜8分ずつ焼き足す。

少し冷ましたら型から外し、ラップでピッタリ包んで冷蔵庫で冷やして休ませる。

完成◎