作り方
- 1
鱈の切り身にはまんべんなく片栗粉をまぶす。
玉ねぎは細切りにする - 2
フライパンにサラダ油を熱し、１の鱈を揚げ焼きにする。中火で片面1分くらいずつ焼き衣がカリッとなったら皿に取り出す
- 3
フライパンを軽く拭き、１の玉ねぎ、水、すし酢をいれ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
- 4
玉ねぎがしんなりしてきたら、弱火にしケチャップ、豆板醤、砂糖、を加えてよく混ぜ、２の鱈を加えて蓋をして２分くらい加熱する
- 5
鱈の中まで火が通ったようなら、水溶き片栗粉を加えて、とろみが出るまで優しく炒めたら、ラー油を回し入れさっと炒めて完成
コツ・ポイント
鱈の身を唐揚げにすることでソースがからみやすくなります
とろみをつけるときは、身が崩れないように、ヘラやお玉の背を使って優しく混ぜること
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