丸めたアルミホイルを使ってゴボウをよく洗い、細めの千切りにして水につけてアクを抜いておく。(2〜3分位)
※酢水は不要

にんじんも皮を剥き、細めの千切りにする。

たっぷりのお湯を沸かし、①のゴボウを入れて30秒。更に②のにんじんを加えて30秒茹でる。

ザルにあけ水気をよく拭き取り、粗熱が取れたら一度冷蔵庫で冷やす。
※余熱で火を通すので流水で冷やさない

●の調味料を混ぜ合わせておく。

冷やした④と⑤を混ぜ合わせて完成です！