ごぼうは皮を削ぎ、５cm長さに切り縦に細く切り、水に晒しあく抜きをします

水を途中１回くらい変えます

鷹の爪は１㎜程の輪切りにします

鍋にサラダ油を熱し、ごぼうを入れ胡麻油を加え、しんなりなるまで炒めます

みりん、酒、しょうゆ、砂糖で味を調え、水大さじ１を加え、鷹の爪を入れ煮汁が無くなるまで煮詰めます