レンジで！中華風冷製蒸し茄子
浜野水産（広島牡蠣） @cook_40129438
暑い夏、食欲がない時でもさっぱりとして食べ易い、冷た～い蒸し茄子です。作る時も暑くない♪冷蔵庫でキンキンに冷やして◎
このレシピの生い立ち
大好きな茄子を使った、食欲が落ちる時期でも食べ易く、作る自分も暑くないレシピを考えました。焼き茄子も香ばしくて美味しいですが、蒸し茄子もさっぱりしていくらでも食べられますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを切り落とし、ピーラーで皮を剥く。
縦に4~8等分してから、食べ易い長さに切る(茄子の太さ、長さで調整する)。 - 2
耐熱皿に茄子を重ならないように並べ、ラップをして電子レンジで1000wで3分加熱する。
- 3
茄子に火が通って柔らかくなっていたら、ラップの上から凍った保冷剤又はポリ袋に入れた氷を乗せて、茄子を急冷する。
- 4
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて茄子を冷やしておく。
- 5
青葱は洗って根元を切り落とし、小口切りにしておく。
◎の材料を全て混ぜて中華風タレを作っておく。 - 6
茄子が冷えたら冷蔵庫から取り出し、皿に溜まった水気を捨てて、食べる直前に青葱とタレをかける。
- 7
青葱の代わりに白髪ネギを乗せたり、鰹節をかけたり、お好みでアレンジを楽しんで下さい。トマトやオクラを加えてサラダにも♪
- 8
タレはナンプラー大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、サラダ油大さじ1/2、おろし生姜小さじ1で、エスニック風になります。
コツ・ポイント
茄子は、皮を剥いてすぐに加熱すれば、水に浸ける必要はありません。
時間が経つと酸化して色が悪くなるので、皮を剥いたらすぐ加熱し、加熱後も急冷すると綺麗な色が保てます。タレも早くからかけると変色し水気も出るので、食べる直前にかけて下さい。
リアクション
レシピ作者
広島市南区向洋大原町で生牡蠣の直売所をやっています。直売所ならではの新鮮な生牡蠣を使ったレシピを紹介しています。牡蠣の旨味を生かした料理、おもてなし料理、保存に適した料理、栄養バランスの良い料理など、栄養士の管理者がとっておきのレシピを紹介します。直売所の牡蠣を使って料理すると、鮮度の良さと、濃厚な美味しさにビックリしますよ！
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