嚥下食★コーヒーフロートゼリー
懐かしのコーヒーフロートを飲み込みやすく♪
このレシピの生い立ち
懐かしのコーヒーフロートを楽しんで頂きたくて♪
作り方
- 1
☆でバニラアイスを作る。生クリーム~トレハロースをボールに合わせてハンドミキサーで泡立てる。（角が立ってたおれるくらい）
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- 2
1にガムシロップと牛乳を加えて混ぜる。バニラエッセンスを加えて香りをつける。タッパに流し、冷凍庫で冷やし固める。
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- 3
★コーヒーゼリーを作る。お湯150ml、ドリップ用コーヒーでコーヒー液を作る。
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- 4
メイプルシュガー、クリープ、介護食用ゼラチン寒天を加えてまぜ、鍋で加熱する。
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- 5
80度以上になったことを確認し、容器に流し冷やし固める。
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- 6
2のアイスを5の上に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
嚥下機能が低下した方も飲み込みしやすいよう、溶けたときにとろみがついた形状に仕上げています。
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