具材は、基本同じ大きさに乱切り。コンニャクは叩いて(包丁の裏とか棒とかで)同じ大きさに契る。

鍋に水を入れたら鶏肉以外の具材と出汁昆布、■を入れて火を付けて煮る。灰汁は取る。野菜が煮えてきたら鶏肉入れて醤油いれる

沸騰させて灰汁を取り、後は弱火で少しだけ沸騰してる位でコトコト15分位煮る。出た灰汁は取っていく。

火から外して水溶き片栗粉を入れて混ぜたら、火に掛けてとろみを付けて、出来上がり。