試作第2弾☆切り干し大根のネバトロキムチ

きりみてゃん
きりみてゃん @cook_40297064

みやもとのハリハリキムチを再現したくて作りました!具材を削ぎ落としてとろみをつけるための試作でしたがこれでも美味しい!!
このレシピの生い立ち
みやもとのハリハリキムチが美味しくて再現したくて作った試作第2弾です。第1弾は原材料を参考に昆布やニラ、スルメイカを加えて作った結果、ネバトロ感がなく、キムチでも無かったので、一旦切り干し大根のキムチのネバトロ版を作ってみました。

試作第2弾☆切り干し大根のネバトロキムチ

みやもとのハリハリキムチを再現したくて作りました!具材を削ぎ落としてとろみをつけるための試作でしたがこれでも美味しい!!
このレシピの生い立ち
みやもとのハリハリキムチが美味しくて再現したくて作った試作第2弾です。第1弾は原材料を参考に昆布やニラ、スルメイカを加えて作った結果、ネバトロ感がなく、キムチでも無かったので、一旦切り干し大根のキムチのネバトロ版を作ってみました。

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材料

4人分
  1. 切り干し大根 60g
  2. オクラ 5本
  3. 【漬けだれ】
  4. コチュジャン 大さじ1
  5. ◎豆板醤 大さじ1
  6. ◎しょうゆ 大さじ1
  7. ◎砂糖 大さじ1
  8. ◎すし酢 小さじ1
  9. ごま 大さじ1
  10. ◎にんにく(チューブ) 3cm
  11. ◎しょうが(チューブ) 2cm
  12. いりごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根を水に10分ほどつけて戻します。
    ※戻した後は絞りすぎないように一度ギュッと絞る程度でOKです。

  2. 2

    オクラは塩(分量外)を振り、板ずりをした後、軽く水で洗い流したら、ヘタとガクを切り落としみじん切りにします。

  3. 3

    【漬けだれ】を混ぜ合わせます。

  4. 4

    ボウルにすべての材料を加えて混ぜ合わせます、ぴっちりラップをして冷蔵庫で30分〜ひと晩寝かせます。

  5. 5

    器に盛り付ければ完成です♪♪

コツ・ポイント

◎切り干し大根は絞りすぎるとパサパサになるので、適度に絞るようにしてください。
◎コチュジャンの量は大さじ2くらいの方がよいかも?
◎もう少し旨味が欲しいので、糸昆布を出すといいかも。

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