切り干し大根のビビンバ
小牧市の学校給食で大人気のビビンバです。具材を一緒に炒めて簡単に作れる、切り干し大根の歯ごたえがポイントのレシピです。
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- 1
小松菜は２cm幅に切る。にんじんは千切りにして、切り干し大根は水で戻し、食べやすい長さに切る。
- 2
鍋に湯を沸騰させ、切り干し大根、にんじん、小松菜をさっとゆでてザルにあけ水気を切っておく。
- 3
フライパンを熱して、豚ひき肉とにんにく、しょうがをいっしょに炒める。
- 4
３に、砂糖とコチュジャンを入れて炒める。
- 5
４に２の野菜を加え、しょうゆを入れて炒める。
- 6
仕上げにごま油をまわしかけて出来上がり。
コツ・ポイント
切り干し大根にもしっかりとひき肉のうま味を絡ませるように、炒めます。野菜を最初にさっとゆでておくと、野菜から出る水分量を減らし、味もなじみやすくなります。炒り卵も加えると、さらにボリュームアップします。
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