【面取り】じゃがいもは1個を4等分して、切った角の鋭角の部分を斜めに切り落としておく。

ごぼうは4cmほどに切っておく。人参も1cmくらいの厚さに切っておく。

圧力鍋でオリーブオイルを熱し、乾燥にんにくを炒め、豚バラブロック肉を少し焦げ目が付くように炒める。

3の鍋に2の野菜を入れて、マーマレード、水、赤ワイン、醤油、塩こしょう、顆粒コンソメを入れて、圧力をかけて13分加熱。

加熱が終わったら、そのまま1時間ほど放置する。余熱で味を含ませつつ、圧力が自然に下がるのを待つ。

食べる直前に再度温めて、器に盛りつけ乾燥パセリをかければ完成。