茄子は一口大の乱切りにする。水にさらしてアクをとる。
にんにくは薄切りにする。トマトはくし切りにする。

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。

フライパンにオリーブ油をひき、弱火でにんにくを炒める。香りがたってきたら茄子と鶏肉を加え炒める。

茄子がしんなりして鶏もも肉にも火が通ってきたら、トマトとトマトケチャップを加えてさっと炒める。塩こしょうで味を調える。

耐熱容器に移し、ピザ用チーズをかける。トースターでこんがり焼く。