昆布締めローストビーフ
日高のこんぶ屋 @hidaka_foods
お肉を昆布締めにすると、うま味が濃縮して美味しいです！
このレシピの生い立ち
魚や野菜を昆布締めにすると美味しいので、よく作ります。今回はお肉の昆布締めを作りました。
昆布締めローストビーフ
お肉を昆布締めにすると、うま味が濃縮して美味しいです！
このレシピの生い立ち
魚や野菜を昆布締めにすると美味しいので、よく作ります。今回はお肉の昆布締めを作りました。
作り方
- 1
昆布は酒をふり、約30分おいて軟らかくする
- 2
昆布で牛肉を挟み、ラップで巻いて一晩おく
- 3
常温に戻し、塩とブラックペッパーをまんべんなく擦り込み20分置く
- 4
フライパンに油をひき、全面に焦げ目が付くまで強火で焼く
- 5
④をアルミホイルで包み、チャック付の袋に入れて真空にする
- 6
鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める
⑤を入れて沈め(お湯に浸かるように)40分置く - 7
⑥を冷蔵庫に入れ冷ましてから切る
- 8
■ソース■玉ねぎはすりおろし、肉を焼いたフライパンに、調味料と一緒に入れ煮詰める
- 9
■添え 昆布■昆布は細切りにする
- 10
鍋にだし、⑨を入れ昆布が軟らかくなるまで煮る
調味料を加え、汁けが少なくなるまで煮詰める
コツ・ポイント
■添え 昆布■
昆布が軟らかくなるまで煮る際に、だしが足りなければ足してください
※昆布締め後の昆布は、今回、細切りにして添えとしていますが、佃煮など加熱してお召し上がりください
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