いかめし、小いか(圧力鍋を使って)
おおみやばあば @cook_40243837
いかめしはレシピID:20234849で投稿していますが、今回は、今、よくスーパーで見かける小さいイカを使ってみました。
このレシピの生い立ち
孫の昼ご飯に作り、息子達にもと、今日は12杯作りました。あと1日で息子達が休みを取るそうなので、少しホッとできます。
アプリでひらく作り方
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小さいスルメイカです。
胴体は18cm位です。 -
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もち米、白米を合わせてよく洗い、3時間位、水に浸けました。新米の場合は2時間位でよいと思います。
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イカに60%位、米を入れました。多少残ると思いますが、無理に入れないでください。しっかり、つま楊枝で縫う様に止めます。
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- 4
圧力鍋に3のイカと水、◆を入れました。
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圧力は12分かけ→15分自然放置しました。12分は何回も作っている中で決めました。
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まだ水気があるので少しの間蓋をしないで、中火強で時々、煮汁をかけながら煮てみました。
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次に蓋をして、時々蓋を開け、汁をかけながら冷ましました。
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この位でよいかな、と思い出来上がりにしました。
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この様になりました。
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コツ・ポイント
柔らかく、とっても美味しいです。いろいろの大きさの物でいかめしを作りましたが、一番、食べやすいです。残った米は、ご飯に入れて炊いてください。
リアクション
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中身はもち米に、こだわりたかった。一合では鍋の大きさから上手くいかず、二合に。残りのお米はおにぎりにして後で投稿します。
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