白ゴーヤを2cm幅にスライスして中のワタを抜き、冷水にさらしておく。

豚ロースを包丁でミンチにしておく。勿論、ひき肉を買った方が早い(ウチに無かったので仕方なく)。

玉ねぎは細かめにみじん切りにしておく。今回は炒めずにそのまま使います。

ボールに豚ひき肉、玉ねぎ、パン粉、たまご、塩こしょう、ナツメグを加え、よく練り込んでおく。

白ゴーヤの真ん中にひき肉を詰める。ゴーヤが大きいと具が落ちるので、詰めたらそのままフライパンに並べる。

サラダ油をひき片面を焼き、裏返したら白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

両面が焼け、ゴーヤに火が通ったら、皿に盛り付けて完成です。
白ゴーヤの白を活かすため、ソースはあえて作っていません。

実際はオーロラソースでいただきました。