南高梅の梅シロップ ２０２１年版
作り方は「南高梅の梅シロップ 2019年版」と同じです。
2019年版は甘みが少なかったので、今回は増やしました。
このレシピの生い立ち
NHKきょうの料理 ワタナベマキの初夏の手仕事「青梅シロップ」20190604 のレシピを参考に作りました。
保存に自信が無いので、酢は多めです。
２回目なので、前よりラフに作っています。
南高梅の梅シロップ ２０２１年版
作り方は「南高梅の梅シロップ 2019年版」と同じです。
2019年版は甘みが少なかったので、今回は増やしました。
このレシピの生い立ち
NHKきょうの料理 ワタナベマキの初夏の手仕事「青梅シロップ」20190604 のレシピを参考に作りました。
保存に自信が無いので、酢は多めです。
２回目なので、前よりラフに作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
＜梅の準備_1＞
梅を洗い、楊枝/竹串を使いなり口を取る。
ボウルに梅と水を入れ３０分程度漬けあく抜きをする。 - 2
＜梅の準備＿2＞
清潔な紙タオルや布等で梅についた水分を丁寧にふき取り少し乾燥させる。 - 3
＜梅の準備_3＞
梅を食品用ポリ袋やタッパーに入れ、冷凍する。 - 4
≪ 以降は冷凍後に行います ≫
- 5
＜瓶の準備＞
保存用の瓶と蓋に熱湯をまんべんなくかけ熱湯消毒をし乾燥させる。
好みで35℃以上の焼酎などで消毒をする。 - 6
瓶に
・梅(数日冷凍）
・氷砂糖
・きび糖
を交互に入れ
・黒酢
を入れる。 - 7
冷暗所に置き、一日１~2回程度、中身が混ざるように、溶けた様子になるまで揺する。
- 8
※一か月半程度置いた画像
-
- 9
梅が漬かったら実を取り除いたシロップをホーロー鍋に入れひと煮立ちさせる。
途中、あくを取れば丁寧。 - 10
シロップ用の瓶に入れ保管をする。
コツ・ポイント
※炭酸水や牛乳で割って飲んでます。
※番組レシピでは7～10日間置くとありましたが、なかなか手が付けられず、今回は1か月半程度置きました。
※梅の実を取り除く時はザルを使うと便利ですが、数が少なければトングも便利です。
つくれぽ
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