鶏もも肉は一口大に切る。
油あげは８等分に切りさっと湯通しする。

牛蒡は１ｃｍの斜めそぎ切り、蓮根は１ｃｍのいちょう切りにし、水に浸ける。

人参は乱切り、筍は１ｃｍのいちょう切り(先３ｃｍは縦に切る)。こんにゃくは一口大にちぎり、さっと湯通しする。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
肉の色が変わったら牛蒡・蓮根・こんにゃく・人参を加えて炒める。

野菜に油が回ったら、出汁を加え、沸騰したら中火で１０分煮る。(アクを取る)

野菜に火が通ったら、油あげ・筍・調味料Ａを加えて沸騰したら落し蓋をし、弱火で水分がなくなるまで煮る。