ナスは乱切りにして水にさらす。ピーマンは一口大にカットする。れんこんは小切りにする。

鍋に水気を切ったナス、ピーマン、れんこん、塩と種を取った唐辛子、オリーブオイルを入れる。

フタをして中火で加熱し、蒸気が上がってきたら全体を混ぜ合わせる。再度フタをし、弱火で15分加熱する。

15分たったらフタをあか、ピザ用チーズをのせ溶けるまで加熱する。

お好みで黒コショウをかけたらできあがり。