にんにくは半分は薄切りに、半分はみじん切りにする。牛肉に塩こしょう少々（分量外）をする。

フライパンにサラダ油とにんにくの薄切りを入れて弱火で熱し、揚げ焼きにする。きつね色になったら一旦取り出す。

同じフライパンを中火で熱して牛肉を両面焼く。お好みの焼き加減にして取り出し、食べやすい大きさに切る。

フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、バター5gとみじん切りのにんにくを加えて弱火で香りが出るまで炒める。

白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら火を消して残りのバターを加えて混ぜながら溶かす。

器に<3>を盛り付けて<5>をかけ、にんにくチップを散らす。