麺つゆで胡瓜の佃煮風漬物
marukoro風夢 @cook_40110994
鰹節・味醂・酒・醤油で作成した自家製麺つゆと畑のbig胡瓜で佃煮風漬物に。時期的に胡瓜は終わりなので、今更レシピですが。
このレシピの生い立ち
畑で大量に収穫できた胡瓜を消費したかったため
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜は1㎝幅の輪切りをし、ボウルに入れ塩をふり混ぜる。5分程おいたら、水分を絞る。生姜は千切り。赤唐辛子は半分に。
- 2
鍋に☆の材料をいれてひと煮たちしたら、1の食材を入れて弱火で胡瓜の色が変わるまで煮込み、あとは火を止めて冷まして完成。
- 3
今回は麺つゆを作った際の出汁ガラである昆布・鰹節を混ぜたら、更に濃くが！鰹節をあえるだけでも美味しいです。
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コツ・ポイント
自家製の麺つゆをつくる際の副産物である鰹節・昆布も加えたら…更に濃厚でご飯がすすみます！
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レシピ作者
茅ヶ崎でMarukoro食堂主宰のユルマクロビアンな調理師です！発酵を中心とした料理教室や1dayカフェ、ケータリングをしております♪https://lit.link/marukoro
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